와인은 포도가 재배된 환경, 품종,
발효 방식 등에 따라 와인의 맛과 향이 달라집니다.
또한 와인의 맛과 향을 결정하는 요소 중
'공기'를 빼놓을 수 없습니다.
와인은 공기와 접촉할 때 산화 현상이 일어납니다.
🍷와인 산화 현상
산화(Oxidation)현상은
와인이 공기와 접촉할 때 발생하는
일련의 화학반응을 의미합니다.
산화현상은 와인의 향과 맛의 변화를 유발하는데,
와인잔의 크기에 따라
공기의 접촉 면적이 달라지기 때문에
산화 속도를 달리하여
각 와인이 가진 풍미와 향을 극대화 할 수 있습니다.
🍷와인잔 구매시 고려할 점
✅와인잔 크기
와인잔의 크기가 너무 작을 경우
와인의 향과 맛이 집중되지 않을 수 있습니다.
반면 너무 큰 와인잔의 경우 와인이 빨리 산화되어
맛과 향을 천천히 음미하며 즐기기 어렵습니다.
✅와인잔 재질
와인은 유리나 크리스탈 재질이 가장 일반적입니다.
와인의 색상과 향을 왜곡 없이 전달할 수 있으며
와인과 상호작용하는 화학반응을
최소화 할 수 있는 재질입니다.
✅화이트 와인
화이트와인은 신선하고 과일 향이 돋보이며,
화이트 와인의 골격을 이루고 있는
성분이 산(Acid)이기 때문에 차가운 온도로
음용하는 것이 일반적입니다.
따라서, 잔의 크기가 작을 수록 와인의 온도가
상승하는 것을 늦출 수 있기에
좁고 높은 잔이 적합합니다.
✅레드 와인
레드와인은 부드러운 맛과
복합적인 풍부한 향이 특징인 와인입니다.
와인의 산화과정을 통해 변화하는
풍부한 향과 맛을 즐기기 위해서는
넓은 형태의 잔이 적합합니다.
🍷와인 종류별 와인잔 추천
✅보르도 와인잔
가장 대중적인 와인잔 형태로
주로 레드와인잔으로 알려진 보르도 와인 글라스는
향을 집중시키는 일반적인 형태입니다.
입구와 볼이 넓으며 잔의 길이가 길어
향을 더 깊게 들이 마실 수 있습니다.
입이 닿는 면적이 넓어
입안 가득 차오르는 맛과 향을 동시에
경험할 수 있습니다.
카르베네 소비뇽, 메를로, 말벡과 같이
알코올 도수가 상대적으로 높으면서
짙고 농축된 강렬한 향을 발산하는
와인을 마시기에 최적화된 디자인입니다.
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- 크리스탈 유리잔 : 두께가 두꺼워져도 투명한 것이 특징입니다. 고급 식기용 재료로 뛰어난 요건을 갖추고 있습니다. - 수공예 핸드메이드 : 찍어내는 유리잔과는 차원이 다릅니다. - 0.65mm의 초
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✅부르고뉴 와인잔 (버건디 잔)
같은 레드와인을 마시더라도
부르고뉴 와인잔은 입구가 좁고 볼이 넓어
와인잔 안에서 산화가 지속됩니다.
잔향과 와인의 풍미를 집중적으로 느낄 수 있도록
입에 닿는 면적은 최소화한 형태입니다.
공기와 접촉하는 면이 넓기 때문에
와인의 향을 살리면서도
동시에 향이 날아가지 않는 형태로 디자인 되었습니다.
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✅샴페인 잔
샴페인 잔은 입구가 좁아
기포가 쉽게 빠지지 않는 형태로
청량감을 오랫동안 유지시킵니다.
공기와 접촉하는 면이 적어
탄산과 향을 유지하는데 최적화 된 형태입니다.
특히 좁고 긴 형태일수록
기포가 빠르게 올라가는 것처럼 보이기 때문에
샴페인이나 스파클링 와인을 마실 때
주로 사용합니다.
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✅고블렛 잔
고블렛 잔은 받침 달린 잔을 의미하며
넓고 평평한 형태로 스템이 짧아
체온을 통해 와인의 향을
즉각적으로 피어오르게 합니다.
파티에 주로 편하게 사용하는 잔으로
작지만 화려한 디자인의 형태입니다.
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